El casabe es un alimento que podemos conseguir en cualquier supermercado, pero su calidad varía según su elaboración y tradición de la región de donde proceda.
Aunque para muchas personas resulta insignificante, o no tiene ninguna importancia como alimento, debido a que lo consideran como algo “soso”, no hay nada más alejado de la realidad: el casabe tiene muchísimas propiedades nutritivas y lo más importante es que puede consumirse durante dietas de adelgazamiento.
Generalmente la gente prefiere el pan al casabe en su dieta alimenticia, precisamente porque a este último no se le da gran importancia nutricional. Sin embargo, es posible que no sepan de lo que se pierden, tanto en lo relativo a sus aportes vitamínicos como a lo sabroso y saludable que resulta.
¡Ummm! ¿Ha probado un casabe aderezado con aceite de oliva? Así solo ¡es riquísimo!, pero lo será aún más si además lo acompaña con queso mozzarella, tomate y albahaca.
Ahora bien, si a usted no le importan en lo absoluto las dietas ni le preocupa mantener la figura, puede optar por untarlo con margarita o mantequilla y tostarlo o acompañarlo con embutidos, variedades de queso, en fin como desee.
El casabe puede consumirse como plato principal de acuerdo a como lo acompañe, o como entrada o picadera. ¡Solo, sacado directamente del empaque, es muy exquisitos. No se lo pierda! Consuma el casabe.
Propiedades nutricionales del casabe. Este alimento contiene vitaminas y minerales. Datos sobre nutrición dan cuenta de que el casabe puede aportar aproximadamente un 23.32% de tiamina (vitamina B1), así como un 30.92% de niacina.
Posee también calcio y fósforo. En lo que respecta al calcio su contenido es bastante alto en comparación con el pan blanco, la harina de trigo, el arroz, las hojuelas de maíz y el maíz procesado. En tanto que su contenido en hierro es muy alto en estos mismos productos alimenticios, en comparación con otros.
Las claves
1. Energía y proteínas
El casabe es considerado como un alimento energético, por su alto contenido de almidón, el cual es de 83% en términos de carbohidratos. Es bajo en proteínas, 1.3%. Debido a su sabor neutro, tolera la incorporación de otros ingredientes tanto en su elaboración como al momento de su consumo. Entre los ingredientes con los que se puede acompañar están: ajonjolí, maní o soya, y, durante la elaboración, vitaminas y aceites esenciales.
2. Fibra
El casabe contiene fibras insolubles en una fracción de 36% y 30% de la soluble.
3. ¿Casabe o pan?
El casabe posee valores superiores de fibra dietaria: 4.4% sobre el pan de trigo, de 1.4% sobre las hojuelas de avena y de 4.4% sobre el arroz. Algunas pruebas epidemiológicas indican que el consumo de fibra puede contribuir a reducir la incidencia de ciertas enfermedades como la diabetes, cáncer de colon y otros trastornos.
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Otras variedades de casabe
1. El casabe se puede acompañar con maní. Este tipo se obtiene añadiendo maní tostado a la harina salada antes de hornear el casabe durante el proceso de elaboración.
2. Casabe salado. Se prepara añadiendo 0.5% de sal a la harina húmeda antes de hornear. Este producto es generalmente aceptado en Haití y República Dominicana
3. Casabe dulce. Se prepara agregando azúcar blanca o morena a la harina durante el proceso de dorado.
4. Casabe “chorriao”. Después de hacer la torta de casabe, se prepara una mezcla de almidón con leche y azúcar hasta que dé el punto. Luego se “chorrea” la torta con esta mezcla.
5. Como lo prefiera. Una de sus ventajas son las fibras que contiene, las cuales reducen enfermedades, tales como las coronarias.
Vivir!